De bulbe à safran : la nécessité d'un savoir-faire traditionnel
La plantation
Nos crocus sativus sont plantés entre juillet et la fin août pour garantir une floraison entre septembre et novembre.
En règle générale, la floraison se produit environ 4 à 6 semaines après la plantation, selon les conditions climatiques.
Chez Safra'One, les bulbes sont plantés à une profondeur de 20 cm avec un espacement compris entre 15 et 20 cm entre chaque bulbe.
La cueillette
La cueillette des fleurs de safran se fait en automne.
Notre période de récolte dure environ un mois, de la fin septembre au début novembre, avec une activité intense en octobre.
Chaque jour, nous cueillons manuellement les nouvelles fleurs dès leur apparition.
Nous les coupons à leur base et les déposons soigneusement dans des paniers à fond plat pour éviter de les entasser, préservant ainsi les stigmates fragiles de tout écrasement ou brisure.
L'émondage
Chez Safra'One, l’émondage est une étape cruciale qui consiste à couper le pistil du safran pour conserver uniquement les parties les plus riches en principes actifs.
Ces principes actifs se trouvent principalement dans la partie rouge de la fleur. Nous nous engageons à produire un safran de qualité optimale en ne sélectionnant que ces éléments essentiels.
L’émondage, bien que l'une des étapes les plus longues de la récolte, est essentiel pour garantir la pureté et l'efficacité de notre safran.
Le séchage
Chez Safra'One, le séchage est une étape cruciale pour assurer la conservation de notre précieux safran.
Ce processus délicat se déroule à une température comprise entre 35 °C et 50 °C pendant 30 à 40 minutes.
Durant cette phase, le safran perd environ 80 % de son poids, garantissant ainsi sa longévité et sa qualité exceptionnelle.